氨基酸是羧酸碳原子上氫原子被氨基取代的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基。水解蛋白質(zhì)獲得的氨基酸是α-氨基酸，只有20多種，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

  膜分離技術(shù)是一種新型高效的分離技術(shù)，不僅大大簡(jiǎn)化了技術(shù)，而且具有很高的分離選擇性，能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行，有效彌補(bǔ)了傳統(tǒng)氨基酸技術(shù)的不足。在氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)液中的酵母可以通過(guò)超濾膜截留回收，通過(guò)液體通過(guò)過(guò)濾膜或反滲透膜濃縮，然后通過(guò)晶體獲得高純度氨基酸，節(jié)省了細(xì)菌培養(yǎng)成本和分離能耗。此外，氨基酸生產(chǎn)中的殘液可以通過(guò)納濾膜回收濃縮，不僅可以提高質(zhì)量，還可以減少污染。

  利用陶瓷膜對(duì)谷氨酸發(fā)酵液進(jìn)行殺菌，不僅可以回收蛋白質(zhì)，還可以減少污水處理負(fù)荷。在谷氨酸發(fā)酵液的殺菌過(guò)程中應(yīng)用陶瓷膜，可以實(shí)現(xiàn)殺菌、洗菌、濃縮的連續(xù)操作。

  與傳統(tǒng)工藝相比，陶瓷膜在氨基酸生產(chǎn)方面具有以下優(yōu)點(diǎn)：

  1、工藝大大簡(jiǎn)化，一次性投資少，維護(hù)簡(jiǎn)單，運(yùn)營(yíng)成本低，節(jié)約資源。

  2、無(wú)相變運(yùn)行，不破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，分離效率高，提高產(chǎn)品效率和質(zhì)量。

  3、廢水處理起來(lái)比較容易，因?yàn)椴恍枰蟠鬁p少溶劑或溶劑的用量。